?埃塞俄比亞是咖啡的發源地。?埃塞俄比亞不僅因其獨特的地理位置和氣候條件適宜咖啡種植，而且據傳“咖啡”一詞就源自該國南部的“咖法”這個地名。埃塞俄比亞擁有全球最多元化的咖啡栽植系統，包括森林咖啡、半森林咖啡、田園咖啡和栽植場咖啡四大系統。

埃塞俄比亞咖啡以其獨特的風味著稱，通常具有花香、熱帶水果和濃烈的甜度。?耶加雪啡產區的咖啡豆還具有果香味和醇厚度，常常采用水洗處理，部分絕品豆會采用日曬處理以增強果香味。

?埃塞俄比亞咖啡豆通常采用輕至中度烘焙，以保留其特有的?花香和?水果味?。這種烘焙方式使得咖啡豆保持了其原生之美，讓人能夠深入體驗到埃塞俄比亞咖啡的風味特點。<br>&lt;br>不同烘焙程度對咖啡風味的影響<br>烘焙程度對咖啡的風味有顯著影響。

耶加雪啡是座小鎮，海拔1700--2100米，也是埃塞俄比亞精品豆的代名詞。這里自古是塊濕地，古語[耶加](yirga)意指[安頓下來]，[雪啡](cheffe)意指[濕地]，因此[耶加雪啡]意指[讓我們在這塊濕地安身立命]。<br>耶加雪啡，皆采水洗處理，但也有少量絕品豆刻意以日曬。